やどかり農園のぷちっこ
- やどかり通信人
- 6月18日
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やどかり農園の「ぷちっこ」は，農園で育てたミニトマトを乾燥させた商品です．使っているのは，「ステラミニトマト」という品種．一般に流通するミニトマトの多くがF1品種であるなかで，ステラミニトマトは貴重な固定種のミニトマトです．
やどかり農園では，このステラミニトマトを無肥料・自然栽培で育てています．農薬や化学肥料はもちろん，動物性堆肥などの有機肥料も使わず，土壌と植物が本来持つ生命力にゆだねながら育てる農法です．そのため，その年の気候や畑の状態を見ながら，日々，作物と向き合うことが大切になります．
例年，収穫は7月初旬から始まりますが，今年は苗を植える時期を早め，6月から収穫できるようになりました．近年の夏の猛暑を避けるため，気候の変化に合わせて栽培の時期を前倒ししています．決まったやり方をただ繰り返すのではなく，その年の気候を受けとめながら育て方を考えていくことも，農園の大切な仕事です．
赤く色づいたミニトマトは，ひとつひとつ手で半分に切り，網の上に丁寧に並べて乾燥させます．みずみずしかった果肉は，時間をかけて少しずつ水分が抜け，赤色はさらに深まり，小さな実の中に甘みと酸味，トマトらしい香りがぎゅっと凝縮されていきます．
「ぷちっこ」は，畑で育てるところから，加工し，袋に詰め，店頭に並ぶまで，いくつもの手間を重ねてできあがる商品です．小さな袋の中には，ステラミニトマトの味わいと，やどかり農園の自然栽培の取り組み，そしてつくる人たちの丁寧な仕事が詰まっています．
そのまま食べても，料理のアクセントにしても楽しめる「ぷちっこ」．畑の実りをぎゅっと閉じ込めた，やどかり農園ならではの商品です．
