ベトナムの畑から届くカカオ ふわりと香る，やさしいほろにが

やどかり農園の商品で，評判なのが カカオポップコーン です．

使用しているのは，ベトナム・ブンタウでカカオ農家のタインさんが育てる 有機JAS認証のオーガニックカカオ（トリニタオ種）．製造は川口市の晴れ晴れさんです．

実はカカオづくりはとても手間がかかる仕事です．

収穫したカカオの実を割り，豆を取り出して発酵・乾燥させ，ようやく香り豊かなカカオに仕上がります．

タインさんはその工程を一つひとつ丁寧に行い，質の高いカカオを育てています．

6年前，やどかり農園と晴れ晴れさんのスタッフでタインさんの農園を訪ねました．

畑でカカオの実を手に取りながら聞いたお話や，

生産者のまなざしに触れた経験は，今のものづくりにつながっています．

収穫の見極め，発酵で温度が上がるタイミング，乾燥中に豆を返すリズム

現地では，そんな大切なことを一つずつ学びました．

発酵箱のふたを開けた瞬間に，甘酸っぱい香りがふわっと広がり，手のひらに残るぬくもりは今も忘れられません．

ハウスの乾燥棚では，光と風の流れを見ながら位置を少しずつ動かし，傷んだ豆はその場でていねいにより分けます．

「カカオ豆は日ごとに表情が違う」という言葉どおり，小さな手間ひまの積み重ねが味をつくるのだと，実感しました．

そのカカオをたっぷり使ったカカオポップコーンは，キャラメルの甘さにほろ苦さが加わった大人の味わい．

甘すぎるお菓子は苦手…という方にもおすすめです．

おやつの時間に，ちょっとしたギフトに．作り手や農園の風景を思い浮かべながら，ぜひ味わってみてください．

お問い合わせは，やどかり農園まで．

（やどかり通信人）